Da tutti chiamato Domingo, classe 1980. Dopo alcune esperienze in Europa e in Italia, nel 2016 assume il ruolo di Chef di Borgo Egnazia, dove coordina tutta l’offerta gastronomica e cura il progetto gourmet del ristorante Due Camini, una stella Michelin dal 2019. Nella sua cucina, profondamente legata alla cultura mediterranea, acquisisce primaria importanza tutta la biodiversità del mondo vegetale pugliese.